Arrivage exceptionnel de viande de prestige Tomahawk Angus, une viande très persillée cuite à la perfection selon votre demande ! A partager à 2 - 3 personnes maximum.

Fines tranches de magret de canard servies froides, laquées d'une réduction de soja caramélisée, cébette fraîche et graines de sésame torréfiées.

Charolais origine France, taillé au couteau et préparé minute pour préserver toute sa tendreté. Préparation maison parfaitement assaisonnée. Un plat de caractère, généreux, à la fois brut et raffiné, qui séduira les amateurs de viande dans sa plus belle expression. Option burratina : 4 €

Bœuf des Hauts-de-France tranché très finement (160 g), accompagné de roquette croquante, tomates cerises confites, copeaux de parmesan affiné, noisettes torréfiées, le tout relevé par un pesto maison au basilic et une burratina crémeuse et fondante. Un plat ensoleillé, léger et savoureux, qui invite à profiter des beaux jours sans compromis sur le goût.

Pappardelle, fondant d'effiloché de poulet maison cuit à basse température, crémeux de poivrons rôtis au parmesan, tomates cerises confites aux herbes, feta fondante et éclats de noisettes torréfiées. Option burratina : 4 €

Notre réinterprétation du grand classique : un lit de romaine croquante surmonté d'aiguillettes de poulet panées et dorées à souhait, accompagnées d'un œuf dur. Généreusement nappée de notre sauce Caesar maison, l'assiette offre un jeu de textures irrésistible entre croûtons croustillants, oignons frits et copeaux de parmesan d'exception.

Buns artisanal de boulangerie locale garni d'un confit d'oignons maison, double tranche de cheddar fondant, haché de bœuf frais façon bouchère (150 g), galette de cheddar maison panée au Panko, poitrine fumée snackée, nappé d'un crémeux cheddar et sublimé d'oignons frits croustillants.

Ravioles cèpes-truffe, sauce parmesan truffé, burratina di Puglia Ravioles fondantes aux cèpes et truffe, nappées d’une onctueuse sauce parmesan truffé, sublimées par le cœur crémeux d’une burratina — un pur moment de gourmandise

Omble chevalier servi avec un risotto maison crémeux à la mimolette. Le tout sublimé par crémeux curry au coco Ponthier maison. Poisson d’eau douce d’une rare noblesse, l’omble chevalier est l’un des produits les plus précieux de nos régions. Sa chair rosée et nacrée offre une saveur d’une finesse exceptionnelle, douce et délicate, à nulle autre pareille.

Risotto du moment, accompagné d'une poêlée de légumes colorés et d'un crémeux du moment. Une harmonie de saveurs et de textures à chaque bouchée