Filet de bœuf tendre et fondant, surmonté d'un foie gras poêlé, accompagné d'une crème de champignons subtilement parfumée à l'Amaretto. Le tout est servi avec une purée de pommes de terre à la truffe, onctueuse et gourmande et d'une poêlée de légumes coupés à la main et revenus au beurre. Une harmonie élégante et raffinée.

Filet de bœuf tendre et fondant accompagné d'une crème de champignons subtilement parfumée à l'Amaretto. Le tout est servi avec une purée de pommes de terre à la truffe, onctueuse et gourmande, pour une harmonie élégante et raffinée.

Notre version gourmande et généreuse du Welsh, avec un mélange de fromages fondants et une touche de moutarde pour réveiller les papilles. La surprise ? Une émulsion au cheddar servie à table !

Au pain d’épices et à la bière brune. La base culinaire de notre région, viande mijotée durant 6 heures, fondante et tendre à souhait, sauce onctueuse. L’interprétation de notre chef qui rend hommage à notre si belle région !

Crozets nature gourmands agrémentés de lard fumé des Hauts-de-France, revenus avec des oignons fondants et des champignons. Le tout nappé d'une crème onctueuse au Reblochon, puis gratiné. Un plat généreux et réconfortant aux accents montagnards.

Servie avec un risotto crémeux aux poireaux fondants et parmesan maison. Le tout sublimé par un jus de corail maison relevé de chorizo légèrement épicé et flambé au cognac. Un plat élégant et gourmand, mêlant finesse et générosité.

Mezzulini aux homards et langoustines, nappés d’une crème de corail au chorizo maison, relevés d’une touche de noisettes torréfiées et concassées pour le croquant, et sublimés par une burratina di bufala crémeuse.

Risotto maison crémeux aux poireaux et parmesan, accompagné d'une poêlée de légumes colorés et d'une onctueuse crème de parmesan à la truffe. Une harmonie de saveurs et de textures à chaque bouchée