Ravioles de langoustine & homard : des ravioles généreuses surmontées de stracciatella di bufala des Pouilles et noisettes torréfiées concassées. Accopampagnées de tagliatelles de carottes croquantes et d’un crémeux au safran.
Dessert : Boule de glace
Faux-filet Wagyu: 230 g environ ou Bavette Wagyu : 230 g environ
Notre version gourmande et généreuse du Welsh, avec un mélange de fromages fondants et une touche de moutarde pour réveiller les papilles. La surprise ? Une émulsion au cheddar servie à table !
Au pain d’épices et à la bière brune. La base culinaire de notre région, viande mijotée durant 6 heures, fondante et tendre à souhait, sauce onctueuse. L’interprétation de notre chef qui rend hommage à notre si belle région !
Rigatoni nappés d'une crème onctueuse au basilic et parmesan, accompagnés de courgettes fondantes, de tomates cerises bicolores confites, de noisettes torréfiées pour le croquant, d'une burratina crémeuse et d'un délicat jambon aux herbes.
Purée 50/50 truffée, effiloché d’épaule de cochon( HDF) cuit à basse température, jus BBQ maison. Un parmentier généreux et parfumé, où la douceur de la purée truffée rencontre l’intensité d’un effiloché de cochon mijoté. Le tout relevé par un jus maison légèrement fumé. Une belle revisite de nos beaux produits locaux
Batavia des Hauts-de-France, tomates anciennes multicolores, éclat de saveurs ensoleillées, accompagnées d'une burrata di bufala fondante, directement importée des Pouilles. Ajoutez à cela un pesto maison au basilic frais, des pignons de pin dorés à la poêle, des croûtons de pain grillés maison et une chiffonnade de speck italien et échalotes. Un équilibre parfait entre générosité et légèreté, à savourer sous le soleil.
Pavé d'omble chevalier servi avec un risotto maison crémeux à la mimolette. Le tout sublimé par crémeux curry au coco Ponthier maison. Un plat élégant et gourmand, mêlant finesse et générosité.
Ravioles de langoustine & homard : des ravioles généreuses surmontées de stracciatella di bufala des Pouilles et noisettes torréfiées concassées. Accopampagnées de tagliatelles de carottes croquantes et d’un crémeux au safran.
Une pièce de viande sélectionnée avec soin et cuisinée selon l’inspiration du chef.
Pain boulanger artisanal et local, Mayo au paprika fumé, Roquette (HDF), pickles de concombre maison, oignons confit au vinaigre balsamique et à la cassonade, steak boucher frais de 150 g, galette de raclette fumée AOP panée au Panko, crème de raclette, poitrine de cochon fumée et grillée (HDF)
Pour deux personnes à partager. Origine France, Race : Frisonne, Poids à la demande : entre 1 et 1,2 kg, Prix en fonction du poids
Pain boulanger artisanal et local, Mayo au paprika fumé, Roquette (HDF), pickles de concombre maison, oignons confit au vinaigre balsamique et à la cassonade, galette végé, galette de raclette fumée AOP panée au Panko, crème de raclette
Risotto maison crémeux à la mimolette, accompagné d'une poêlée de légumes colorés et d'une onctueuse crème de champignons. Une harmonie de saveurs et de textures à chaque bouchée
Accompagnements et sauces au choix :
Salade garnie .
Tout accompagnement supplémentaire : 4,50€
Toute sauce supplémentaire : 2,50 €
Pâte à chou pur beurre, crème de noisettes et noisettes en topping. Une pâtisserie à déguster sans culpabiliser !
Boudoirs imbibés au sirop de framboise, mascarpone à la pistache et éclats de pistache. Un dessert italien gourmand et onctueux avec notre petite touche la Base !
Une recette avec encore plus de gourmandises avec sa crème anglaise maison
Accompagné de mignardises du moment
Une viande d’exception au persillage délicat, qui fond littéralement en bouche. Chaque bouchée révèle des notes beurrées et une intensité de goût que seul le Wagyu peut offrir.
🥩 Faux-filet Wagyu (± 230 g) : 35 €
🥩 Bavette Wagyu (± 230 g) : 35 €
Arrivage limité, ne tardez pas ! ✨