Tranche de pain généreuse (pavé d’Arras) mouillée à la bière Tripel Karmeliet, recouverte d’une galette de pomme de terre, d’une tranche de jambon blanc d’une boucherie locale, d’un soupçon de moutarde et de cheddar Galloway affiné mâturé. Notre coup de cœur ! Et en guise de signature, une émulsion de cheddar servie à table.

Au pain d’épices et à la bière brune. La base culinaire de notre région, viande mijotée durant 6 heures, fondante et tendre à souhait, sauce onctueuse. L’interprétation de notre chef qui rend hommage à notre si belle région !

Côtes d’agneau d’environ 450 g, marinées 48h au chimichuri qui vous fera voyager ! Accompagnement au choix, sauce miel thym et moutarde. LA sélection de notre chef. Nul doute que cette recette contentera les fins connaisseurs de viande !

Colin rôti en croûte de pistache, risotto du chef au fromage du moment, chips de jambon de pays. Une création originale de notre chef!

Ravioles mozzarella au lait de bufflone, pecorino, vinaigre balsamique et crémeux de parmesan. L’Italie aux portes d’Arras, un petit bijou qui se laisse déguster facilement !

Cuisse de canard élevage Français de 350 g envrion, confite par nos soins à la graisse d’oie servie avec une purée maison gourmande 50/50 (50% pommes de terre - 50% beurre) et crème de champignons. Un processus long pour une recette inspirée du Sud-Ouest délicieuse ! Le canard est saumuré pendant 24h et confit pendant 6h!

Risotto au poulet snacké, petits pois et crèmeux maison d’asperges de Camargue. Une ôde aux asperges des sables françaises, cette petite bombe de fraîcheur ravira tous les fins palais

Risotto maison du moment et ses légumes de saison (sans le poulet, bien évidemment ;D)

Viande de prestige persillée, Black Angus, origine Irlande de 1.4 kg minimum. A vous de voir si vous avez un appétit d’ogre ou si vous la partagez 😉