Pâte moelleuse garnie d'une crème subtilement relevée par des tranches de maroilles AOP fondantes. Une belle entrée en matière au bon goût de notre région !
Escargots de Bourgogne délicatement préparés et gratinés au maroilles AOP. Une alliance surprenante, onctueuse et savoureuse qui mettent en avant 2 belles régions !
Saumon fumé par nos soins aux baies roses, accompagné d'une crème de fromage fouettée à l'aneth et au citron vert, servi avec des toasts de brioche dorée
Foie gras de canard mi cuit maison fondant sublimé par un chutent de poires aux 4 épices, accompagné de toasts de brioche dorée
Dessert : Boule de glace
Filet de bœuf tendre et fondant, surmonté d'un foie gras poêlé, accompagné d'une crème de champignons subtilement parfumée à l'Amaretto. Le tout est servi avec une purée de pommes de terre à la truffe, onctueuse et gourmande et d'une poêlée de légumes coupés à la main et revenus au beurre. Une harmonie élégante et raffinée.
Filet de bœuf tendre et fondant accompagné d'une crème de champignons subtilement parfumée à l'Amaretto. Le tout est servi avec une purée de pommes de terre à la truffe, onctueuse et gourmande, pour une harmonie élégante et raffinée.
Notre version gourmande et généreuse du Welsh, avec un mélange de fromages fondants et une touche de moutarde pour réveiller les papilles. La surprise ? Une émulsion au cheddar servie à table !
Au pain d’épices et à la bière brune. La base culinaire de notre région, viande mijotée durant 6 heures, fondante et tendre à souhait, sauce onctueuse. L’interprétation de notre chef qui rend hommage à notre si belle région !
Magret de canard fermier, direct producteur, origine Sud-Ouest, snacké côté peau pour garantir le juteux de la viande et servi rosé. Accompagné d’un écrasé de pommes de terre maison 50-50 (moitié pommes de terre, moitié beurre et crème), relevé d’une touche de truffe. Une assiette qui sent bon le terroir et qui met en valeur nos beaux produits français !
Crozets nature gourmands agrémentés de lard fumé des Hauts-de-France, revenus avec des oignons fondants et des champignons. Le tout nappé d'une crème onctueuse au Reblochon, puis gratiné. Un plat généreux et réconfortant aux accents montagnards.
De délicates noix de Saint-Jacques juste saisies, déposées sur un risotto crémeux aux poireaux fondants et parmesan maison. Le tout sublimé par un jus de corail maison relevé de chorizo légèrement épicé et flambé au cognac. Un plat élégant et gourmand, mêlant finesse et générosité.
Mezzulini aux cèpes et truffe, nappés d'une crème de parmesan à la truffe, relevée d'une touche de noisettes torréfiées et concassées pour le croquant. Le tout sublimé par une burratina di bufala crémeuse.
Une pièce de viande sélectionnée avec soin et cuisinée selon l’inspiration du chef.
Pain brioché artisanal garni d'oignons confits et de roquette fraîche, tranches fondantes de Reblochon, galette de pommes de terre croustillante et steak frais juteux, le tout nappé d'une crème onctueuse façon tartiflette aux lardons et champignons et parsemé d'oignons frits. Une véritable explosion de saveurs !
Pain brioché artisanal, confit d'oignons doux, roquette fraîche, galette de pommes de terre et galette végétarienne, tranche fondante de Reblochon, le tout nappé d'une onctueuse crème de parmesan à la truffe et parsemé d'oignons frits. Une version végétarienne alléchante et gourmande.
Risotto maison crémeux aux poireaux et parmesan, accompagné d'une poêlée de légumes colorés et d'une onctueuse crème de parmesan à la truffe. Une harmonie de saveurs et de textures à chaque bouchée
Accompagnements et sauces au choix :
Salade garnie .
Tout accompagnement supplémentaire : 4,50€
Toute sauce supplémentaire : 2,50 €
Laissez vous guider par les inspirations du chef
Une recette avec encore plus de gourmandises avec sa crème anglaise maison
Accompagné de mignardises du moment