Notre version gourmande et généreuse du Welsh, avec un mélange de fromages fondants et une touche de moutarde pour réveiller les papilles. La surprise ? Une émulsion au cheddar servie à table !

Au pain d’épices et à la bière brune. La base culinaire de notre région, viande mijotée durant 6 heures, fondante et tendre à souhait, sauce onctueuse. L’interprétation de notre chef qui rend hommage à notre si belle région !

Purée 50/50 truffée, effiloché d’épaule de cochon( HDF) cuit à basse température, jus BBQ maison. Un parmentier généreux et parfumé, où la douceur de la purée truffée rencontre l’intensité d’un effiloché de cochon mijoté. Le tout relevé par un jus maison légèrement fumé. Une belle revisite de nos beaux produits locaux

Pavé d'omble chevalier servi avec un risotto maison crémeux à la mimolette. Le tout sublimé par crémeux curry au coco Ponthier maison. Un plat élégant et gourmand, mêlant finesse et générosité.

Mezzulini à l'homard et aux langoustines, gambas snackées, nappés d’un crémeux curry au coco Ponthier maison, relevés d’une touche de noisettes torréfiées et concassées pour le croquant et sublimés par une burratina di bufala crémeuse.

Risotto maison crémeux à la mimolette, accompagné d'une poêlée de légumes colorés et d'une onctueuse crème de champignons. Une harmonie de saveurs et de textures à chaque bouchée

Purée 50/50 truffée, légumes rôtis et jus réduit. Une cuisson lente qui dégage toutes les saveurs d’une viande d’une grande finesse et ultra-fondante. La noblesse de la cuisine française offrant un équilibre des saveurs entre la douceur de l’agneau et la complexité de son jus réduit!